在饮食习惯上，俄罗斯人讲究量大实惠，油大味厚。他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。 一般而

作为一个地跨欧亚大陆的世界上领土面积最大的国家，虽然俄罗斯在亚洲的领土非常辽阔，但由于其绝大部分居民居住在欧洲部分，因而其饮食文化更多地接受了欧洲大陆的影响，呈现出欧洲大

众所周知，中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地，中国人饮茶的历史由来已久。俄国人饮茶的历史虽不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置。俄国人不但喜欢饮茶，而且逐步创造并

俄罗斯的瓶装克瓦斯 赵 华 摄

俄罗斯人如同其他民族一样有自己的饮食习惯和特点。归纳起来，主要有两点：第一是食肉，第二是食糖，并且都食之过量。餐中无肉不叫饭，茶里没糖不叫茶。 我们前面介绍了一

在莫斯科，找一家好餐馆似乎不难，但是要找到一家俄式传统大菜做得正宗、地道的餐馆恐怕不易。围绕莫斯科有一个旅游金环，“金环”上有两座著名俄国古城，一个是弗拉基米尔，另一个是苏

俄罗斯人喜欢吃土豆，但吃土豆的历史不太长。关于土豆何时被引入欧洲，说法也不一。 一种说法是，1570─1580年，有位西班牙航海家从南美的波利维亚将土豆带人欧洲，那时，土

在饮用时，将伏特加倒进冰得冒烟的Shooter杯或平底方口的杯内，然后，把整杯酒一口灌下去。当冰冻的伏特加一口饮下，起初只会感到一阵冷，但不足数秒，喉头便会感到一阵滚烫，甚为刺激。

伏特加被视为俄罗斯的国酒。俄罗斯因气候原因，人们以嗜酒著称，所以，伏特加的需要量极大。不论在任何时期，伏特加的销量都不曾递减。前苏联时期，戈尔巴乔夫曾发动过一场规模不小的反

伏特加 伏特加被视为俄罗斯的国酒。俄罗斯因气候原因，人们以嗜酒著称，所以，伏特加的需要量极大。不论在任何时期，伏特加的销量都不曾递减。前苏联时期，戈尔巴乔夫曾发动过一场规模

到了俄罗斯，自然少不了要尝一尝那里的黑面包和鱼子酱。 黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，乍看起来颜色像中国的高粱面窝头，切成一片一片的，口感有点儿酸，又有点咸。黑

红菜汤在俄罗斯久负盛名。红菜汤用一种叫“白芷”的植物做成，白芷香味清淡。后来，人们用甜菜取代了白芷，并加入戈瓦斯放在罐中闷煮，煮开以后放人白菜、甜罗卜，再将其煮烂，最后放些葱

有一则俄国民间故事：很久以前，有位厨师做粥时，不慎将面放过了量，厨师一急，索性将错就错，又追加了一些面，于是粥变成了饼。人们吃了这种饼后，觉得味道不错，饼就如此产生了。由此看来，粥曾

饺子不是俄罗斯的特产，他们常吃的是西伯利亚水饺。俄文中“饺子”一词由乌拉尔语演变而来，乌拉尔地区的人将饺子称为“面耳朵”。 西伯利亚饺子品种繁多，有磨菇饺、

“热狗”在俄罗斯风行也就是这几年的事。在“热狗”之前，俄式油煎包子和高加索馅饼是街头的快餐。谁能想到，今天人们在肌肠辘辘之时用以果腹的包子，在俄国历史上，曾是盛大节日时才

很难说出饼是在何时出现在俄罗斯人的餐桌上的，但从吃饼是斯拉夫人的传统看来，饼在俄罗斯的历史也不算短。斯拉夫人将饼比喻为太阳，认为饼能象征婚姻美满、身体健康、丰收在望。

俄语中面包和盐既是指食品，又是指好客。俄罗斯民间有这样的信仰，即“善待客人，客人便不会愧对主人”。也许正是基于此，俄罗斯人自古以来都保持着热情好客的传统美德。古往今来，他们

俄罗斯政府对居民的食品供应是很重视的，凡有居民区的地方，不管其范围大小，均设食品商店。这些店一般分为两类：一是供应面包、牛奶、奶酪制品、肉类、家禽、香肠、鱼类等食品；另一类

历史上，俄罗斯人的饮食习惯一直受气候、经济、宗教三大因素的制约。16世纪前，由于斋戒制度的严格，人们在一年中竟有数月时间不得不素食裹腹，忍饥挨饿。冬季，人们吃完了储存的青菜以

俄罗斯人比较讲究饮食，菜肴的品种丰富多彩，“俄式大餐”在世界上很有名气，到俄罗斯来一定要品尝俄餐。珍贵的鱼子酱，正宗的罗宋汤，还有传统小煎饼，都是非常有民族特色的。通常在俄罗

提到俄罗斯美食，耳熟能详的莫过于“土豆烧牛肉”。著名的鱼子酱也不容错过。红鱼子是用新鲜的大马哈鱼的鱼子腌制而成，样子也很可爱，橙红色的。初尝鱼子酱，有点腥，还有点咸。其实是

东正教是非常严格的一神教，主张上帝是绝对的独一无二的存在，认为上帝无可比拟，敬拜和尊崇不能归于任何别人，也不能归于那些不存在的神及其偶像。因为十字架是圣物，是“公义的天平”，是“对抗魔鬼的兵器”，所以东正教要求教

经俄罗斯杜马讨论通过，前总统普京签字批准，俄罗斯制定了新的非工作的全民节假日。它们是： 1月1 － 5日 新年 1月7日 基督诞生 2月23日 祖国保卫者日 3月8日 国际妇女节 5月1日 国际劳动节 5月9日 胜利日 6月12日 俄罗斯日

身为第三代沙皇亚阿力克赛一世之子，彼得大帝（Peter the Great）吸取欧洲新教国家的经验，为俄国重建了新的秩序，彻底改变各项因循自拜占庭以来的传统。有鉴于父亲曾经因为宗主教尼康的宗教改革运动而短暂蒙羞，彼得大帝藉由俄

16世纪以后，俄国沙皇开始自认为拜占庭皇帝的继承者，以及巴尔干半岛及中东地区东正教的政治保垒及经济后盾，但莫斯科宗主教却从未有意争夺宗主教的首位。在莫斯科帝国内，许多中世纪拜占庭的传统被忠实地保留下来，同时间隐修